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陳赫賢合莊遭遇維權,明星開餐飲店為什麼這麼難?

最近幾天,陳赫和賢合莊遭遇加盟商維權,深陷輿論漩渦。

相關主題多次登上了熱搜。

創立於2015年5月的賢合莊,是一家主打火鍋的餐飲店。

和其他火鍋店不同的是,它是演員陳赫聯手其它幾位明星共同打造的。

明星跨界開店,不是什麼新鮮事。

不過開店容易開好難,能開好餐飲店的明星寥寥無幾。

賢合莊最開始也不例外,經營並不順利。

直到2019年,賢合莊改變了它的商業模式。

它和餐飲品牌管理公司聯手,發揮各自的特長。

明星負責宣傳推廣,打開市場知名度。

餐飲品牌管理公司負責開店、運營和吸引商家加盟。

依靠陳赫的明星光環,賢合莊開了多家加盟店。

最多的時候,賢合莊在全國的門店數量有800多家。

但問題是,餐飲行業是競爭最激烈的行業之一。

即使有明星加持,加盟者們要想開好店也並不容易。

再加上這幾年受疫情影響,餐飲行業普遍不容易,這才有了這場維權事件。

究竟維權是否合理,結果如何,我掌握的信息太少,沒法判斷。

我想說的是另一個問題。

為什麼明星開餐飲店這麼難呢?

這要從為什麼明星都喜歡開餐飲店說起。

民以食為天,餐飲是明星粉絲需求的最大公約數。

明星創業有先天的優勢,資金實力雄厚,自帶流量有眾多狂熱粉絲捧場。

開餐館能最大程度發揮明星的影響力和粉絲價值。

但明星開餐飲店只是看上去很美。

明星創業屬於跨界運營,不專業也不可能專注。

雖然有資金和流量優勢,但遠遠無法應付餐飲管理面臨的各種複雜問題。

而且明星開店最大的優勢——流量,恰恰也是他們的短板。

正所謂成也蕭何,敗也蕭何。

普通人開餐館,沒人來吃,就會反思哪裡出問題了,然後改進。

明星開的店,即使菜品味道一般,價格再貴,也總有人排隊來嘗鮮。

這就截斷了反饋和迭代的正向循環,導致明星的店很難改進。

此外公眾對明星的店要求更高,一有負面消息更容易傳播擴散。

普通創業者開店遇到問題,甚至負面事件,比如出現衛生問題,也沒什麼人關注。

明星開店稍微遇到點問題,網上就傳得沸沸揚揚,本來是小問題,也變成大問題了。

所以明星創業有時比普通人更難。

加上明星開店本就是副業,他們根本不可能全身心投入於此。

這些原因導致明星開餐館,多半以失敗告終。

當我們知道為什麼明星開餐飲店這麼難,我們就不會只因為明星的名氣就盲目加盟。

明星自己開店都這麼難,憑什麼加盟者就能靠明星光環輕鬆躺贏呢?

除非這家店有明星光環外的其他核心競爭力。

比如管理水平、供應鏈系統、菜品味道等等。

否則這種加盟即使沒有疫情這種黑天鵝事件,失敗的概率也很高。

很多人創業,最先想到的就是餐飲行業,比如開個火鍋店,開個奶茶店。

大多數人都是餐飲外行,最開始很多人會選擇加盟。

很多人覺得加盟一個好品牌就可以坐等收錢,幾年回本。

這都是不切實際的幻想,一定會破滅。

最後給餐飲創業者三條建議:

第一、如果想做餐飲,不要上來就開店,最好找一家同樣類型的店,去實習工作一段時間。

拿著老闆發的工資,實地學習如何運營管理一家店,這比什麼都不懂的時候,自己開店摸索強。

第二、疫情沒結束之前,除非有特別的理由,不要輕易做餐飲。

很多人可能想著抄底,現在有好的位置,租金也便宜等等。

但抄底很難抄在最低處,就好像去年覺得疫情快過去了趕緊開店,結果今年又反覆了。

如果真的想開店,等疫情徹底過去了再開,一點也不晚。

第三、餐飲加盟行業不太規範,陷阱和騙子非常多,所以做餐飲不要輕易加盟,除非經過仔細的考察。

這幾條建議也許能讓餐飲創業者們少走一些彎路,少花一些冤枉錢。

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GG